coahuila

COAHUILA



COMIDAS TÍPICAS:


En la cocina de este Estado destacan

los tamales,
las empanadas,
las echiladas,
los picadillos,
las conservas y los guisados hechos con chile guajillo,
cascabel o pasilla.
hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado.
También son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país, que se pueden acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas, o bien con un sabroso pulque.





En cuanto a los panes, nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque, con ese sabor dulzón que también puede acompañar a un platillo salado. Y si preguntamos por las frutas, encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y los duraznos que se dan en gran parte del estado. Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dulces, que son tantos y tan variados, basta con decir que hay quesos de higo y nuez, como los que hace doña Goyita en Parras, o los de piñón .Si va a Coahuila, no deje de preguntar por los platillos tradicionales del estado, seguramente alguien, con mucho gusto, le pasará una rica receta que usted nunca olvidará




FIESTAS TRADICIONALES:








18 de Febrero: Aniversario de la Fundación de Parras.

Fiestas de Semana Santa.

3 de Mayo: Fiestas del Santo Madero.

9 y 10 de agosto: Fiesta de la vendimia, organizadas por Casa Madero, se amenizan con carros alegóricos, banda de guerra, mariachis, fogatas, juegos pirotécnicos y toritos

Después de la oración para pedir una buena cosecha se depositan las vides en una barrica para seguir con el simbólico pisado de uvas por el dios Baco y luego por niños y adultos entusiastas. Al finalizar la ceremonia en Casa Madero, la gente se traslada al lugar donde se lleva a cabo la carrera de caballos.

15 de Agosto: Fiesta de Santa María, patrona de Parras.

Noviembre: Durante los primeros días de este mes se celebra el Festival del Dulce y de la Nuez. Un evento en donde se reúnen todos los dulceros de Parras a compartir sus productos con toda la comunidad y con los visitantes que se encuentren en el lugar

12 de Diciembre: Fiestas en honor a la Virgen de Guadalupe.

chiapas

CHIAPAS


COMIDAS TÍPICAS:

Frijol escumite con chilpiín,
frijoles negros con carne salada de res,
tanate y chumul,
caldo de shuti,
chanfaina estilo Soconusco,
estofado de pollo,
tamales de iguana,
armadillo guisado,
tamal de jacuané,
nacapitu,
cuchunuc,
putzatzé,
yumimujú,
picte de elote,
toro pinto y caldo de sihuamonte,
mole de guajolote o el palmito de coroso,
chaya, chipilín y hierba mora,
caldo de chipilín,
carne asada y longaniza,
frijoles en sus diversas modalidades,
tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura,
el casquito,
pescado y mariscos.



BEBIDAS
El agua de Chicha El pozol reventado






FIESTAS TRADICIONALES:


San Cristobal


En San Cristóbal De Las Casas se celebran 16 fiestas a lo largo del año. Las más sobresalientes son:
Fiesta del Señor de Esquipulas. 15 y 16 de enero. Se realizan procesiones diarias.
Feria de la Primavera y la Paz. Dos semanas después de semana santa. Desfile de carros alegóricos y diversos eventos sociales, deportivos y culturales; además de que no pueden faltar juegos mecánicos, corridas de toros, peleas de gallos y venta de dulces típicos.
Fiesta de San Cristobal. 17 al 25 de julio. En esta celebración se realizan peregrinaciones y juegos pirotécnicos.



Santo Domingo


Feria de Santo Domingo. Del 1 al 15 de agosto se celebra a Santo Domingo, santo patrono de esta ciudad, con una misa muy especial, seguida por desfiles y una feria con exposiciones ganaderas, agrícolas, gastronómicas y artesanales.



Chiapa De Corzo


Fiesta de San Sebastián. Enero 20. Danzas de Parachicos, Chuntaes, Abrecampos y Chiapanecas, desfile de carros, combate naval.

Tapachula
Feria Internacional Tapachula 2000
Larrainzar
Cambio de autoridades indígenas. Enero 1. Importantes ceremonias en el templo y en el Palacio Municipal.
Fiesta patronal de San Andrés Apóstol. Noviembre 30. Empieza la víspera. Procesión y danzas.

Mitontic
Fiesta patronal de la Aparición de San Miguel Arcángel. Mayo 8, empieza el 6 de Mayo.
Fiesta del Señor de la Buena Esperanza. Agosto 6. Procesión.
Fiesta de San Miguel Arcángel. Septiembre 29.

chiuahua

CHIHUAHUA


COMIDAS TÍPICAS:

Carne de res asada
Chile pasado con asadero
Chacales
Puerco en chile colorado (asado de puerco)
Tortillas de harina
Burritos
Menudo
Barbacoa de res
Caldo de res (cocido de res)
Rajas de chilaca con crema
Lengua mechada
Picadillo de res
Caldillo de res
Jamoncillo de leche
Ate de membrillo
Carne seca
Arrachera
Mojarras fritas
Gorditas de harina
Tacos de carne asada en tortilla de harina



















FIESTAS TRADICIONALES:


Feria de Santa Rita.- Se celebra anualmente el día 22 de mayo en honor de la patrona del lugar. Es organizada por el DIF estatal en las instalaciones propias de la feria, la cual cuenta con una superficie de 300,000 m2, en los que se exponen productos industriales, comerciales y de servicios. En ella se escenifica la danza de Matachines.
15 de Mayo.GUADALUPE DE BRAVOS.
• Día de San Isidro Labrador.--Este festival se inicia con una serie de bailes ejecutados por dos grupos diferentes; estas danzas se prolongan durante todo el día, y por la noche se organiza un desfile con el que concluyen los festejos.
12 de Diciembre.--GUADALUPE DE BRAVOS.
• Día de Nuestra Señora de Guadalupe.--En este día, el pueblo entero se llena de júbilo, ya que es la fecha en la que conmemoran a la santa patrona de la población. En su honor, los jóvenes de la localidad ejecutan danzas indias tradicionales, mismas que practican desde antes, poniendo todo su esmero y dedicación Y además, se organiza una procesión de carrozas e imágenes sagradas. Para llegar a Guadalupe de Bravos, tome la ruta de Ciudad Juárez.
6 de Agosto.--JIMENEZ.
• Día del Santo Cristo de Burgos.--La gente de este sitio festeja este día con bailes tradicionales que ejecutan dos grupos de danzantes vestidos con atuendos muy vistosos; la ceremonia concluye con una procesión. Ademas, tambien se organiza una feria, con exposiciones de articulos típicos, juegos y espectáculos de todo tipo. Hay dos formas para llegar a Jiménez: por Durango o por Torreón.
8 de Septiembre.--SANTA BARBARA.
• Día de la Virgen de los Remedios.--Para esta ocasión tan especial, se ejecuta la Danza de los Arqueros, a través de la cual los nativos de este pueblo rinden homenaje a la Virgen.
4 de Dlclembre.--SANTA BARBARA.
• Día de Santa Bárbara.--En honor a la patrona del pueblo se organizan diferentes eventos, entre los que destacan la Danza de los Arqueros y la Danza Azteca, ejecutadas por grupos especiales y selectos.
12 de octubre.--MA TACHIC.
•Este día se lleva a cabo aquí una fiesta popular de carácter religioso que coincide con una feria popular muy vistosa. Hay todo tipo de eventos amenizados por la musica de la región, y entre los que destacan las danzas tradicionales, sobre todo la de los Matachines.

campeche

CAMPECHE


COMIDAS TÍPICAS:
Cazón a la campechana 

                                                                                                                 Cazón con tortillas









Frijoles negros con carne de cerdo


Jaibas en chilpachole








                                                                                                Pámpano a la campechana
Pejelagarto






Pibipollo


Salsa dechilea la campechana



Salsa para bistec









FIESTAS TRADICIONALES:



Fiesta del Polkeken:
Vistoso espectáculo en que destaca la Danza del Gallo y del Cochino, en donde las mujeres portan trajes regionales; este evento se realiza el 6 de enero en Lerma.





Feria del Pan:
Se efectua en el mes de Marzo.





Carnaval:
Se celebra en el mes de Febrero o marzo, sin fecha definida y desde hace más de 450 años. De este evento se dice que es uno de los mejores del país.
Entre sus actividades sobresalen la coronación de la reina de Campeche, del rey feo y de la televisión; desfile de carros alegóricos; comparsas con sus coloridos vestuarios, y juegos mecánicos; por mencionar algunos.





Fiesta del Cristo Negro de San Román:
Tiene su origen por la llegada del Cristo Negro en el año de 1565. Se celebra del 13 al 29 de septiembre con eventos culturales y deportivos, serenatas, concursos de juegos florales, exposición agrícola, ganadera, artesanal e industrial; juegos mecánicos y pirotécnicos; bailes populares y procesiones.
Se inicia con la bajada del Cristo Negro de la Iglesia del barrio homónimo.





La fiesta del Barrio de San Francisco:
Se realiza en honor de San Francisco de Asís, la que se celebra del 4 al 10 de octubre, con diversas actividades como son los bailes; juegos pirotécnicos y mecánicos; procesiones y oficios litúrgicos.





Fiesta de Todos los Santos:
En honor a los fieles difuntos y todos los Santos. Se celebra anualmente del 30 de octubre al 2 de noviembre; en ella se efectúan ceremonias religiosas, visitas y ofrendas en los cementerios y camposantos, así como arreglos florales en los altares de los hogares campechanos; hay ofrendas gastronómicas con los famosos y tradicionales pibi-pollos, acompañados de dulces frutas y bebidas tradicionales del estado.





Festival Cultural del centro histórico:
se realiza en Diciembre.





Copa Ah-Kim-Pech:
Competencia deportiva valida para el campeonato nacional de motonáutica; consiste en carrera de lanchas con motor fuera de borda en diferentes categorías, y que es complementada con bailes populares de celebración para los ganadores.

baja california sur

BAJA CALIFORNIA SUR



Comida Típica de Baja California Sur



En Baja California Sur la comida se basa en los productos marinos. Algunos de los platillos más destacados son la langosta, la almeja chocolata, la machaca de mantarraya y el filete imperial (una rueda de camarones prensados rodeados de tocino y preparados a la plancha), sin olvidar la carne de puerco en salsa de tamarindo. Algunas personas para acompañar estos alimentos frecuentemente se utiliza una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada), o una damiana en las rocas, que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre, cuyas propiedades saludables son muy celebradas y populares.



FIESTAS TRADICIONALES:

Sup México Los Cabos Noviembre
Torneo Internacional de Pesca Bahía de La Paz Agosto
Torneo de Pesca Bisbee's de Marlín Negro y Azul Octub
Carnaval Febrero / Marzo
Torneo de Pesca Bisbee's Agosto (mediados)
Observación de Ballenas Diciembre a Marzo
Festival del Arte Febrero

baja california

BAJA CALIFORNIA



COMIDA TÍPICA

En Baja California existe una vasta riqueza gastronómica. No dejes de probar, la paella de Mariscos en Ensenada, la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, que obtiene su nombre del poblado que la creó y que se sirve acompañada de frijoles y arroz. La Comida del mar es una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables, pasando por el exquisito pan y el rompope de la Madres Brigidinas , de Tecate.

Es por muchos conocidos que la tradicional comida de Mexicali, es la Comida China , por lo que es una opción obligada al visitar esta ciudad, que ofrece alrededor de 120 establecimientos de esta especialidad. Como dato curioso debe saber que algunas recetas reconocidas internacionalmente fueron creadas en Baja California: la Ensalada César , el Clamato y las refrescantes Margaritas.




El 90% de los vinos reconocidos de México se cultivan y elaboran en una región cerca de Ensenada que es famosa por la calidad de su producción y la belleza de sus paisajes. Esta área se reconoce como la Región Bordeaux : El Valle de Guadalupe.Cada Año las principales casas vinícolas del país ofrecen un temporada de celebraciones y eventos para impulsar la cultura del Vino, Fiestas de Vendimia.


FIESTAS TRADICIONALES:


Fiestas de la Vendimia:
Serie de eventos culturales y musicales, gastronómicos y verbena popular en conmemoración del nacimiento del vino (Agosto)


Festival Mexicali en la Playa:
Carreras de Motocicletas en la playa Volleyball playero, Futbol playero, Carreras atléticas en la arena, Carreras del JET SKI, conciertos de rock, regge, y el tradicional concurso de Bikini. (Julio)


Festival del Taco, Tamal y Sope:
Participan restaurantes, taquerías, negocios especializados en banquetes y cenadurías de la localidad. Eventos con mariachi, música de sonido y espacios infantiles. (Marzo)


Regata Newport Beach:
Mejor conocida como la madre de las regatas y en la que participan arriba de 600 veleross que zarpan de Newport Beach,CA hacia el puerto de Ensenada. (Abril)


Carrera automovilística Baja 500:
Carrera de fuera de carretera de corte internacional en donde intrépidos piloto recorren una ruta de 500 millas a través de monters, valles, desiertos con diferenes categorías que van desde la de mayor caballaje en los motores y que es la trophy-truck hasta de vehículos no modificados, además se cuenta con la participación de motocicletas y cuadrimotos (Junio)


Fiestas del Sol:
Las festividades más importantes de Mexicali, en donde podrá encontrar todo tipo de eventos: conciertos, juegos mecánicos exposiciones, comida, entre otros (Septiembre-Octubre)


NAFTASHO:
Alrededdor de 100 proveedores nacionales y extranjeros de la industria maquiladora muestran sus productos y servicios, haciendo demostraciones de los mismos (Febrero)


EXPOSICION AGROBAJA:
Evento donde paticipan más de 100 empresas nacionales e internacionales relacionadas con la industria agrícola, que realizan demostraciones de maquinaria y equipo (Abril)


XI Feria del Libro Netzahualcóyotl:
Exposición y venta de libros, presentaciones de autor, conferencias y talleres para toda la familia (Noviembre)

aguarcalientes

AGUASCALIENTES



COMIDAS TÍPICAS:





Pozole de lengua al estilo Aguascalientes
Menudo
Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)
Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)
Gorditas rellenas
Lechón al horno
Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida
Chile aguascalentense
Sopa campesina
Puchero
Condoches de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)
Salsa ranchera
Mole estilo Aguascalientes
Gallina en salsa envinada
Torrejas con miel de Maguey
Cabrito al horno
Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre
Enchiladas rojas aderezadas con longaniza
Carne ranchera de puerco
Lomo en salsa de chile bola
Sopes
Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)
Tamales de dulce (piña, piñón o nuez)


Fiestas y Ferias de Aguascalientes

Fiesta
Fecha


Feria Nacional de San Marcos 25 de Abril
Fiesta del Señor Salitre en Calvillo Variable en Mayo
San Isidro Labrador, en la montaña 15 de Mayo
Nuestra Señora del Refugio, en la montaña y valles 4 de Julio
Fiestas de los Chicahuales, en los valles 24 de Julio
Romería por Nuestra Señora de la Asunción, en los valles Del 1 al 15 de Agosto
Festival de la Uva y del Vino Nuevo Primera semana de Septiembre
Festival de las Calaveras Ultima semana de Octubre-primera de Noviembre
Todos los Fieles Difuntos, en los Valles 1 y 2 de Noviembre
Feria del Señor del Encino Del 4 al 14 de Noviembre
Feria Regional de Calvillo Del 1 al 12 de Diciembre
Feria de la Virgen de Guadalupe Del 4 al 12 de Diciembre
Pastorelas y Navidad, en los valles y la montaña Del 16 al 24 de Diciembre